- 1 baguette francés
- 3 tazas de uvas (cortadas por la mitad, a lo largo)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco (picado), además de una extra para decorar
- ½ cucharadita de sal kosher
- pimienta negra al gusto
- 1 bote pequeño de queso mascarpone
- ¼ de taza de piñones (tostados)
Rebane el baguette de manera diagonal en trozos de media pulgada de grosor y ase en el horno hasta que estén dorados (alrededor de 2-3 minutos). Coloque en un plato de servir. Reinicie el horno a 425 grados.
En un tazón grande, mezcle las uvas rebanadas, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el romero picado, la sal y la pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente marchito y caramelizado. Retire del horno y deje enfriar durante unos minutos.
Unte mascarpone en cada pieza de pan francés tostado. Vierta una cucharada de la mezcla de uva en cada pieza, luego cubra con algunos piñones tostados y romero extra.