(inspirado en los del papá)
Masa
- 1 taza de leche entera tibia (105°-110° F)
- 1 cucharada de levadura seca activa + 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida/ligeramente enfriada)
- 2 huevos batidos (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 tazas de harina de pan
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 1 taza de azúcar morena (envasada)
- 2 cucharadas de canela molida
- 4-5 cucharadas de mantequilla (ablandada)
-
Glaseado de Queso Crema
- 1 paquete de 8 oz de queso crema (ablandado)
- 6 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
En el tazón de la batidora disuelva 1 cucharada de azúcar y 1 de levadura en leche tibia. Déjelo reposar 5 minutos o hasta que esté espumoso. Agregue el azúcar, mantequilla, huevos y vainilla a la mezcla de levadura. Con el gancho para masa adjunto, mezcle a velocidad baja.
Agregue la harina, canela y sal. Aumente la velocidad a media y continúe mezclando hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa (si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina). Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica (aproximadamente 2-3 minutos). Forma una bola.
Coloque la masa en un bol engrasado. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.
En una superficie enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 18 pulgadas (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor). Unte la mantequilla sobre la superficie de la masa, dejando ¼ de pulgada al final. En un tazón pequeño, combine la canela y el azúcar, luego espolvoree uniformemente sobre la mantequilla. Enrolle la masa y córtela en 12 trozos (de aproximadamente 1½” de grosor).
En una bandeja de 9x13" forrada con papel pergamino, coloque los rollos en cuatro filas de tres (o por separado en una bandeja para hornear galletas como la de mi papá). Precaliente el horno a 350°F. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que casi se duplique (aproximadamente 30-45 minutos). Retire la envoltura y hornee durante unos 20-28 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (y recién horneados en el centro).
Mientras hornea, bata el queso crema, mantequilla, azúcar en polvo, vainilla y sal. Después de sacar los panecillos del horno, extienda el glaseado de queso crema por encima.